美食一则:萝卜羊肉汤,补气补血

河北汽车网 2019-09-09


萝卜和羊肉都是非常好的冬令进补食材,羊肉性热,入脾胃两经,补气壮阳、有补脾肾、壮筋骨、祛风寒之功效。萝卜有消积化痰、解毒行气之功效;古人云:冬吃萝卜夏吃姜,不劳大夫开处方。萝卜和羊肉,可以说是绝配,冬季多吃羊肉还可驱散寒冷,温暖心胃,营养又美味!

食材明细

主料
  • 羊排750克

  • 白萝卜1个

  • 红枣数粒

  • 党参2条

辅料
  • 3片

  • 料酒2汤匙

  • 适量

  • 1小匙

  • 咸鲜口味

  • 工艺

  • 一小时耗时

  • 高级难度

萝卜羊肉汤的做法步骤


 

1

食材准备


 

2

白萝卜去皮洗净,切滚刀块


 

3

羊排洗净,斩成块


 

4

锅中放入适量水,将羊排放入锅中


 

5

倒入1汤匙料酒


 

6

开火烧开


 

7

水开后,继续将羊排焯水两三分钟后捞出


 

8

羊排焯水后捞出,过冷水冲洗干净附着的泡沫,沥干


 

9

锅烧热倒入适量油


 

10

放入姜片微微爆香


 

11

将羊排倒入锅中翻炒


 

12

倒入1汤匙料酒,继续慢慢炒至羊排水分变干后盛出(这一步是为了更好地去除羊肉的臊味)


 

13

高压锅中放水,烧开


 

14

炒好的羊排倒入烧开的高压锅中,继续大火烧开,撇去浮沫


 

15

红枣洗净,党参洗净切段,倒入高压锅中


 

16

倒入白萝卜


 

17

盖好高压锅的锅盖,大火烧开后转中火,高压锅上汽后继续煮15分钟左右即可关火(关火后不要急着去打开锅盖,让其自己慢慢放完气后再开盖)


 

18

出锅前加少许盐调味即可


 

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成品图


 

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成品图


 

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成品图


 

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成品图

小窍门

1、羊肉经过焯水、过冷、炒干、慢炖这样的过程,可以使做出来的羊肉没有什么臊味;
2、羊肉中也可加入当归或甘蔗,这样可以帮助更好地去除臊味;
3、因为使用的是高压锅,所以煲羊肉汤的时间无需太长,如果是普通的锅,则需适量延长煲煮的时间。

来自 美食天下 爱吃鱼de小肥肥 的作品

使用的厨具:高压锅、煮锅