白灼虾好吃,汁也很重要!

西京网 2019-07-08


白灼虾好吃,汁也很重要!


白灼是广东菜里最有名的一种做法,很多种食材都能拿来白灼,不过主要是海鲜类和蔬菜类的食材,要说最有名的就是白灼虾了,虽然这种做法简单,但是对火候的要求也是蛮高的,因为海鲜类的食材水分含量大,质地极嫩,火候掌握不好过了就会变老,所以白灼对于火力的掌握也挺重要,当然,也不能完全的白嘴吃,得蘸汁,那么这个汁也挺关键的,一般饭店来说就是用豉汁,但是要在豉汁里加一丝葱丝和红椒丝,别小看这两样东西,还是很提味儿的,葱丝带来葱香香,椒丝带来椒香,再加上酱油的豉香,这样才算是完美了。


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主料:基围虾适量 大葱红椒少许

蘸料汁调料:生抽20克 鱼露10克 美极鲜酱油5克 清水40克 白糖3克 胡椒粉少许 香油少许


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葱白和红椒分别切丝放碗中备用

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所有的蘸料汁调料混合在碗中备用

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炒锅里放少许油,烧热后浇在葱丝和椒丝上出香气

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不用刷锅,把多余的油倒出,把调好的豉油汁放下去烧开倒进放葱椒丝的碗中即可

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开水煮至虾将熟捞出来剥皮蘸汁开吃即可

后记其实都在前边了。。。。。。

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